Svamplycka!

Igår tog jag och min kära mor en spontan promenad i skogen som ligger nära där jag bor. Syftet var väll från början att få frisk luft men det slutade, som alltid, med att vi båda gick med blicken i backen för att hitta det gula guldet. Här och där hittade vi några kantareller och trattkantreller men vi hittade inte allt för mycket.

När vi väl bestämde oss för att ge oss och gå hemmåt tänkte vi ta en sväng in i en del av skogen där vi sett en man sitta på huk när vi gick in i skogen. Det visade sig att marken var täckt av svart trumpetsvamt som är en av medlemmarna svamparnas kungafamilj enligt mig. Jag fick med andra ord med mig en kasse svamp som nu ligger och torkar på vardagsrummsbordet. GLÄDJE!!!

Kristin återvänder!

Heeeeeej! Efter en lång sommar full med jobb, resor och vänner kände jag att det var dags att ta tag i det här med bloggande igen. Det var Joni som påminde mig om det när vi lagade mat igår.

Vi har numera tisdagar som matlåde-lagningsdagar. Joni åker iväg för att jobba onsdag och behöver då mat med sig. Därför lagar vi oftast MASSOR med mat på tisdagar numera.

Igår lagade vi kryddiga köttbullar med salsa och bönris och lasagne med zukini och färskost istället för pastaplattor och den traditionella ostsåsen. Båda rätterna blev riktigt goda men lasagnen var heelt underbar! Och dessutom kolhydratsnål vilket gillas starkt av mig. Jag fick tipset från min kära svägerska Camilla. Jag följde inget recept men jag ska försöka minnas vad jag använde!

Om du också vill testa på en ny tappning av köttbullar - testa de här!

Till fyra portioner behöver du:
500 g blandfärs
1 dl rostad lök
3 äggulor
4 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
½ tsk kanel
salt och peppar
1 msk smör eller margarin
1 burk chunky salsa ca 350 g
½ purjolök

Gör såhär:
1. Koka riset enligt anvisnigen på förpackningen.
2. Krossa den rostade löken och blanda den med 1 dl vatten, äggulorna, pressad vitlök, kanel, 1 tsk salt och 1 krm peppar i en bunke och låt svälla i ca 5 minuter.
3. Blanda därefter i färsen och forma till ungefär 16 köttbullar. Stek bullarna i stekpanna på relativt hög värme tills de fått fin färg. Tillsätt salsan och 1 dl vatten. Låt puttra i 5-8 minuter.
4. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Ansa och skölj purjolöken noga och strimla den. Blanda löken och bönorna med riset och smaka av med salt och peppar.
5. Servera köttbullarna med bönriset och eventuellt en klick cream fraiche.  

För lasagnen behöver du:
500 g blandfärs
500 g krossade tomater
1 liten burk ärtor
3-6 vitlöksklyftor
örter, tex basilika, timjan
salt och peppar
4 små zukini
2 burkar färskost

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Stek färsen och blanda i tomatkross och kryddor. Det ska bli somen vanlig köttfärssås ungefär. Du kan därmed använda de kryddor och smaker du själv föredrar. När köttfärssåsen är färdig blandar du i en av färskost burkarna. Låt puttra en stund.

3. Medan såsen puttrar; skölj zukini noga och hyvla den tunnt med en osthyvel.
4. Varva såsen med zukini i en ugnsfast form. Avsluta med sås och klicka sedan ut resterande färskost.

5. In i ugnen i ca 20 minuter. Ät och njut!

Godislöfte och sockerersättning

Som du kanske märkt har min uppdatering här inte varit något vidare den senaste tiden. Detta beror på galet mycket i skolan och ett löfte till mig själv att sluta äta godis, fika, äta mindre kolhydrater, jaa i stort sett allt det roliga som denna blogg innehöll. Jag fikar numera en gång i veckan och försöker äta så nyttigt jag kan utan att det blir tråkigt. Under de veckor som jag levt mitt nya liv har jag bakat två gånger och båda gångerna blev det rabarberpaj. Tyvärr får de inte följa med hit eftersom den ena blev rinnig och den andra bränd. Toppen med andra ord! Den brända pajen bakades för övrigt på Bregott vilket INTE rekommenderas! Men framöver ska jag försöka bli lite bättre på att lägga upp mat som lagas och annat smått och gott. 

Kristin

Vem är du?

Det är ganska många som läser vad jag skriver varje dag. Jag kan inte låta bli att bli såå nyfiken på: Vem är du? Jag har förvånansvärt nog läsare från andra länder än Sverige. Vem är du som läser därifrån? Jag är ju så nyfiken av mig, jag vill så gärna veta! Så om du vågar, skriv gärna en rad eller två!

Kristin

Fina fisken

Det finns tillfällen då det är det skönt att bara kunna slänga ihop någonting bara för att få mat i magen. Ibland orkar eller vill man inte laga mat hur kul man än tycker att det är. Då är det perfekt med mat som sköter sig själv. I måndags var en sådan dag när vi inte hade ork eller tid att laga mat i all evighet så då fick det bli lax i ugn. En perfekt rätt som sköter sig i stort sett själv och som slutade som underbart god mat på våra tallrikar. Så om du vet att du kommer ha en sådan dag då det är alldeles för mycket att göra och inget hinns med så tina några laxfiléer så ordnar det sig på ett kick! Vi använde oss av grekisk matlagningsyoghurt för att få rätten lite nyttigare än att använda matlagningsgrädde. Det visade sig att det smakade precis som om det var fetaost i, vilket jag älskar! Gratis smak med andra ord!


Du behöver till två personer:

margarin att smörja formen med

2 laxfiléer
4 dl matlagningsyoghurt eller matlagningsgrädde
citronpeppar
salt
finhackad dill, frusen eller färsk (lite efter smak och tycke)
fiskbuljong

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader: Smörj en ugnsfast form och lägg i filéerna.

 Sätt in laxen långt ner i ugnen i ca 20 minuter.

Blanda under tiden ihop yoghurten, peppar, salt dill och smula ner buljongen i röran. När laxen har stått inne i 20 minuter tar du ut den och häller på såsen. In med den igen i ytterligare 15 minuter. Efter 15 minuter tar du ut och kolla om laxen är klar. Det är den om den är fast i konsistensen och rosa genom hela filéen. Om den inte är det, in med den några minuter till.

Servera med kokt potatis och grönsaker. Vi hade stekta champinjoner, underbart gott!

Smaklig måltid!

Kristin

Hallon och citrusfylld tårta

Förra helgen var det påsk och då blev jag och Joni hembjudna till mina föräldrar för lite grillning. Jag skulle stå för efterrätten och jag valde att använda lemon curden som jag gjorde härromveckan. Till tårtan använde jag mig av hallonmoussen och lemoncurden blandad med grädde. Inlägget om dem hittar du här. Jag använde mig av ett recept på tårtbotten från bakverk och fikastunder och det receptet hittar du här. Gör gärna bottnen och fyll den någon dag innan du ska servera den. Då blir tårtan saftigare!


Till tårtbotten behöver du:
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Gör tårtbottnen såhär:

Blanda ägg och socker så det blir riktigt poröst. Jag vispade mitt ett bra tag för att få in rikligt med luft så bottnarna skulle bli luftiga. Blanda sedan resten av ingredienserna i en skål och rör sedan försiktigt ner mjölblandningen i smeten tills det precis blandat sig. Om du rör för mycket eller hårt försvinner all luft du vispat in tidigare och bottnarna blir kompakta.

Smöra en 24 cm form hela vägen upp till kanten och klä formen med bakplåtspapper så det sticker upp en bit ovanför kanten. Smöra och bröa sedan bakplåtspappret och bottnen på formen. Eftersom det är en stor smet behövs det en högre form så smeten kan resa sig så mycket den "behöver" och därför ska man även smöra hela vägen upp. En bättre förklaring på hur du gör med bakplåtspappret hittar du här.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Om tårtbottnen får mycket färg fort kan du lägga över lite aluminiumfolie för att den inte ska brännas.

Till tårtan behöver du:
Tårtbotten
En sats hallonmousse
Lemon curd
ca 2-3 dl vispad grädda

Gör själva tårtan såhär:

Låt tårtbottnen svalna och dela den sedan i tre eller fyra delar. Börja sedan bre på den tjockaste/fastaste fyllningen på det nedersta lagret, jag började med hallonmoussen. Fortsätt sedan med nästa lager och lemon curd blandad med den vispade grädden. Om du har delat bottnen i fyra delar så ta ett till lager med hallonmoussen. Om du nu har gjort dettta någon dag innan du ska servera så ska du nu plasta in tårtan och låta den vila i kylen tills du ska garnera den. 

När du ska servera den så kan du klä tårtan på många olika sätt. Antingen så använder du marsipan, vanlig grädde eller något annat som du tycker passar. Jag använde mig av det hallonmousse som blev över blandat med vispad grädde.

Lycka till och smaklig måltid!

Kristin

Krämiga lemonmuffins

När jag gjorde lemon curden för ett tag sedan hade jag inga direkta planer för den. Men det visade sig att den skulle bli till både underbart goda muffins och en tårta. Tårtan kommer jag skriva om lite senare, nu är allt ljus på muffinsarna! Om du tycker om det krämigt kladdiga i kladdkaka men samtidigt vill åt det syrliga och frächa passar dessa muffins perfekt. Mig passade dessa utmärkt och vi får se om de passar min svåger och hans familj imorgon! Receptet på muffinsarna har jag hittat hos dagensmuffin.


Du behöver:
100 g smält smör eller margarin
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
Rivet skal och saft från en citron eller lime


Fyllning:
Lemon curd, hemmagjord eller färdig 
(jag rekommenderar självklart hemmagjord!)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa det smälta smöret och sockret poröst. Vispa i ett ägg i taget och

 blanda därefter i vaniljsocker, citron/lime och mjölk. 

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Rör bara så mycket att mjölet blandats ordentligt. Rör du mer så försvinner luften du rört ner och muffinsarna blir kompakta istället för luftiga.

Fyll muffinsformarna till ca 3/4 och lägg sen i ungefär en tesked med lemon curd. Om 

du använder en muffinsplåt får dina muffins en finare och högre form och flyter inte ut 

åt sidorna. Men glöm inte att använda muffinsformar även i plåten!

Grädda i ca 12 minuter. De ska inte få för mycket färg, då kan de blir torra.

Kristin

Citruskärlek och hallonpassion

Jag älskar allt med citrus i! Jag älskar mjuka citronkakor, limetryfflar, apelsinmarmelad, tjaa... Det mesta kan man säga! I förra veckan köpte jag ett gäng citroner då de var billiga men hade egentligen inga direkta planer för dem. När jag och Joni sedan blev hembjudna till mina föräldrar för påskgrillning i helgen började idéerna rulla runt i huvudet på mig. Citronerna slutade som lemon curd som blev otroligt god! Jag älskar det där syrliga men samtidigt smakrikt söta. Jag rekommenderar starkt att göra egen då du dels vet vilka ingredienser den innehåller och även får den krämigare och godare än om du köper den färdig. Dessutom är det relativt enkelt att göra.

Du behöver:

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1,5 citron

Gör såhär:

1. Finriv citronskalet och pressa ur saften ur citronerna. Koka upp citronskal och citronsaft, 

1 dl socker och smör tills att allt löst sig. Låt svalna lite.

2. Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda med citronkrämen. Sjud på svag

 värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.

3. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. 

Hållbarheten är 10-12 dagar.

Lycka till!

Samtidigt som jag gjorde lemon curden testade jag att göra en hallonmousse som jag länge velat testa på. Receptet hittade jag hos Bakverk och fikastunder och jag tyckte det verkade enkelt men väldigt gott! Och det visade sig vara väldigt enkelt och framför allt otroligt gott!

Du behöver:
200 g hallon
1/2 dl gelésocker
50 g cream cheese
2 dl vispgrädde

Gör såhär:

1. Koka upp hallonen och mosa dem med en visp eller liknande. Rör i gelésockret och sjud tills det löst sig. Detta gick väldigt fort för mig, ca 30 seckunder.

2. Låt svalna och vispa under tiden grädden. Rör ner cream cheesen i hallonblandningen och rör sedan ner allt i grädden. Låt stå i kylen och vila ett tag innan du använder den.

Lycka till!

Kristin

Underbart gott kesobröd

Senare idag ska jag och Joni till våra underbara vänner och äta påskbrunch. Det ska bli riktigt mysigt och jag har längtat efter att få lite umgås med hela vår kompisfamilj! Fina värdparet kommer antagligen fixa och dona som tokar inför det här (som de alltid gör!) så därför tänkte jag; nått kan jag väll bidra med! Det fick bli det kesobröd som jag bakade igår och som blev riktigt gott! Jag hittade receptet hos fina Ester, tack för det goda brödet! Joni var lite tveksam till keso i bröd först men sedan blev han omvänd ;-) Om du undrar vad jag gör uppe såhär tidigt en lördag så var det för att jag blev så sugen på att göra lemon curd till efterrätten jag tänkte ta med till mina föräldrar imorgon. Så det ska jag göra nu! Hoppas du får en jättebra påskafton med gott sällskap och god mat!

Grovt kesobröd (en limpa)

Du behöver:

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
½ dl keso
2 dl rågsikt
1 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl

Gör såhär:

Blanda jäst med fingertempererat vatten (38 grader) så att jästen smälter. Jag använder nästan alltid torrjäst och den blandar du i tillsammans med mjölet. Då ska vattnet vara 40 grader istället.

Rör därefter i salt, keso och olivolja. Blanda sedan i rågsikten, rågmjölet och 

vetemjölet tills det blir en deg som släpper bunken. 

Låt därefter degen jäsa 30 min under duk. Ta sedan upp degen och knåda på mjölad bänk och forma till en limpa. Sätt ugnen på 225 grader och låt degen jäsa ytterligare 30 min under duk på plåt. 

Grädda sedan i ca. 20-30 min. 

Smaklig måltid!

Kristin

Hallon och bananpaj

Häromkvällen fick jag ännu ett av mina ostoppbara ryck och ställde mig och gjorde lite paj till mig och Joni. Resultatet blev väldigt lyckat och vi åt med glad aptit! Jag använde portionsformar men det går ju självklart lika bra med vanlig storlek på formen också! Mängden frukt och bär kan du ju självklart ta lite efter eget tycke och smak!


Du behöver (till en vanligt stor paj):
100 g smör/margarin
1,5 dl vetemjöl
1.5 dl havregrym
1-2 msk socker

3 bananer

100 g frysta hallon

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200-220 grader.

2. Skiva bananen ner i formen och strö över hallonen. Om man 

vill kan man sockra lite på hallonen men bananen 

har ganska mycket sötma i sig redan.

3. Mixa samman alla ingredienser till degen och smula över frukten.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills degen fått en gyllne färg.

5. Servera med vispad vaniljsås eller glass.

Kristin

Citrusfyllda praliner

Inne i min hjärna pågår ständigt nya projekt och utvecklingar av sådant jag bakat eller pysslat med tidigare. För att veta om mina planer fungerar likadant i verkligheten som i min hjärna måste det provas, tyvärr ofta många gånger innan det blir riktigt som jag vill ha det. Samtidigt finns det ju så mycket nya och spännande recept att testa på och tyvärr är det oftast de nya recepten som jag jag prioriterar. Men nu har jag äntligen tagit tag i ett av de projekt som finns i min hjärna. Det är någonting som jag lääänge, lääänge velat testa på men inte riktigt vågat för att det ju kanske, kanske kan misslyckas och inte alls bli som jag vill. Och det gjorde det ju också visade det sig. Men helt misslyckat blir det sällan när jag bakar eller pysslar i köket, så smaken var det absolut inget fel på. Jag har testat att göra egna praliner med citrusfyllning. Fyllningen är ursprungligen ett misslyckat försök att göra limetryffel som jag gjorde i julas. Det ville sig inte alls, men nu fick det bli annat gott av det!

Du behöver:

Ca 200 g mjölkchoklad (för att vara på den säkra sidan, ha gärna lite extra hemma. Det går ju alltid att äta upp om det inte kommer till användning!)

150 g vit choklad

3/4 dl vispgrädde

1,2 msk smör

1 vaniljstång el 1 tsk vaniljsocker

pressad saft av 1/2 - 1 lime eller citron (smaka av hur syrlig du vill ha smeten!)

Gör såhär:

1. Bryt mjölkchokladen i mindre bitar och smält den antingen över vattenbad eller i mikron (mikron är mycket enklare!). 

2. Pensla (gärna med silikonpensel så slipper man att det fastnar i penseln) formarna som du vill göra dina praliner i först med en smakneutral olja, ex matolja, och sedan med chokladen. Detta gör man för att det ska bli lättare att få ur de färdiga pralinerna ur formarna. Jag missade att göra detta vilket ledde till att pralinerna satt fast i formen. Jag använder mig av silikon-iskubsformar från IKEA. Jag fick 16 stycket praliner.

3. Ställ in i frysen så chokladen stelnar.

4. Gör under tiden fyllningen. Skrapa ur vaniljstången och lägg innehållet och 

stången i en kastrull tillsammans med grädden. Låt det koka upp, ta ur 

vaniljstången och lägg sedan i den grovt hackade vita chokladen. 

Tillsätt lime- eller citronsaften.

5. Låt smeten kallna i kylskåpet. Den stelnar men blir inte helt stel utan snarare krämig.

6. När chokladskalen har stelnat och smeten kallnat fyller du skalen med smeten nästa upp till kanten. Ställ in dem i frysen, gärna över natten, så blir det lättare att arbeta med sedan.

7. Sista momentet är att smälta mjölkchoklad och fylla sista delen av skalet för att göra botten på pralinen. Försök skrapa med en degskrapa eller knivsrygg över pralinerna för att 

jämna till botten. Jag tyckte dock det var svårt och fick inga snygga bottnar.

8. Nu ska bara den sista chokladen stelna och sedan är det färdigt för att ätas!

Det låter kanske krångligt att göra dem, men jag tycker inte de var så farliga ändå. Bara farligt goda!

Kristin

Tre sorters muffins

Senaste tiden har jag bakat en hel del men tiden till att lägga upp det här har dock inte funnits. Men nu ska jag försöka komma ifatt lite :)
Det första jag tänkte lägga upp är tre sorters muffins som såg dagens ljus i lördags. De blev till på inpuls och blev ganska lyckade. Det är bananmuffins med två sorters "fyllning" och kladdmuffins med marianne-choklad på. Smaksättningen på bananmuffinsarna kan varieras till oändlighet! Kladdmuffinsarna är från början kladdkaka som jag valde att grädda som muffins istället. Men receptet rekomenderas starkt att göra som kladdkaka också! Den godaste jag gjort någonsin!


Till bananmuffinssmeten behöver du:
1 mogen banan
2 dl socker
100 g smält smör
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver


Fyllning efter vilja, jag valde torkade aprikoser och frusna hallon

1. Sätt ugnen på 220 grader.

2 .Börja med att mosa ihop bananen med sockret och tillsätt sedan mjöl, smör,

 ägg, vaniljsocker och bakpulver.

3. Vispa ihop smeten och tillsätt din smaksättning.

4. Fördela smeten i pappersformar så de är fyllda till ungefär 3/4, inte mer. 

Använd gärna muffinsplåt för att få fina muffins!

5. Grädda i nedersta delen i ca 10-12 minuter.

Till kladdmuffinsarna behöver du:

2 ägg

3 dl socker

100 g smält smör/margarin

1 1/2 dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Fazers marianne-choklad eller annan choklad, gärna smaksatt

1. Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret och låt det svalna lite. (Enklaste sättet att smälta fett är i mikron).

3. Rör ihop alla ingredienser. OBS använd inte elvisp. Smeten ska bara röras.

4. Häll smeten i muffinsformar, fyll ungefär 3/4 för att de inte ska bli för fulla.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. 

Muffinsarna ska fortfarande vara kladdig i mitten.

6. Låt muffinsarna svalna lite och smält sedan chokladen. 

Häll i lite choklad i varje muffin och bred ut 

den över hela muffinsen. 

Ät och njut!

Kristin

Mammas hålkakor

När jag var liten brukade mamma och pappa baka det mesta brödet vi åt hemma. Det bröd som slog alla andra bröd med hästlängder var hålkakorna utan hål. Jag funderade länge över dessa obefintliga hål tills jag fick veta att mamma var för lat för att göra hålen. Nu när jag själv står för brödbakandet har jag testat många olika recept och kommit fram till att mina smaklökar är de samma som när jag var liten. De hållösa hålkakorna är fortfarande mitt favoribröd!! Idag har jag bakat och nu tänkte jag dela med mig av receptet så ni också kan få njuta! Detta är ett perfekt bröd att frysa in och ta fram så mycket som behövs. Med andra ord har man alltid nybakat bröd hemma!
Du behöver:
2 dl vetekross
1 l vatten
2 pkt jäst
3 tsk salt
1,5 dl sirap
1/2 dl filmjölk
1 msk flytande margarin eller olja
1 påse brödkryddor

ca 2 kilo rågsikt

Gör såhär:

1. Börja med att koka upp vetekrossen i vatten och låt koka i ca 5 min. Detta gör du för att krossen inte ska bli så hårt i brödet.

2. Häll av vattnet och blanda med 1 liter vatten.

3. Värm sedan vattnet och krossen till fingervarmt, 38° (40° om du använder torrjäst).

4. När blandningen är lagom varm häller du den i bunken och lös upp jästen i den.

5. Häll därefter i allt utom rågsikten och blanda väl. Tillsätt därefter rågsikten tills degen blir lagom kladdig. Den ska fortfarande vara ganska kladdig, bröden blir saftigare och inte så stabbiga som de kan bli om man har för mycket mjöl.

6. Arbeta degen väl, ca 5 minuter om du använder assistent eller 10 för hand.

7. Strö nu över lite rågsikt och låt degen jästa till dubbel storlek, ca 1 timma.

8. Dela degen i åtta lika stora delar, rulla dem till bollar och platta sedan ut dem. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Nagga varje kaka med en gaffel. Sätt ugnen på 225°.

9. Låt jäsa i ytterligare 30-40 minuter till dubbelstorlek.

10.  Grädda i ca 12-15 minuter tills de får gyllne färg.

11. Pensla med vatten och låt svalna på galler. 

Smaklig måltid!

Kristin

Energirik fruktsmoothie

När jag är sötsugen, behöver energi efter träning eller vill ha något gott men samtidigt nyttigt brukar jag göra en smoothie. Oftast har vi lite bär i frysen eller lite frukt liggandes och det passar alldeles utmärkt till smoothie! Det spelar egentligen inte så stor roll vilken frukt eller bär man lägger i, det mesta blir underbart!

Efter träningen idag kändes min kropp mer eller mindre som ett tuggummi och det värkte ungefär precis överallt. Jag var sugen på nått gott efter maten men kände inte för nått som kändes sunkigt. Därför slog jag på stort och plockade i skåpen efter något att mixa ner till denna supergoda dryck! Det slutade med en jordgubbssmoothie med kokos.

Till fyra glas behöver du:

300-500 g frysta jordgubbar

1 väl mogen banan

1 päron

kokos

ca 3-5 dl vniljyoghurt

Lägg allt i en blender/matberedare och mixa allt väl

Servera och njut!

Än en gång vill jag tacka svärfar för den köksassistent med tillhörande blender som vi fick när vi gifte oss! Med den kan jag göra det mest i mitt kök! Du är så bra! Tack!

Muffins med chokladgömma och marshmallows

Idag har jag passat på att göra lite muffins. Jag har mycket att göra i skolan just nu så jag hinner inte riktigt med att baka riktigt så mycket som jag egentligen vill. Men nu passade jag på att testa på dessa muffins. Jag hittade receptet på dansukker men har gjort om det lite till vad som fanns hemma. Muffinsarna blev goda men nästa gång ska jag testa att ha i annan fyllning för att få dem lite saftigare. Smuldegen blev väldigt krispig vilket jag tyckte var väldigt gott!


Muffins med chokladgömma och marshmallows
ca 12 stycken
Du behöver:

Smeten

4 1/4 dl vetemjöl

2 dl florsocker

2 tsk bakpulver

1 ägg

1 3/4 dl mjölk

1/2 dl flytande margarin eller olja


Smuldeg
40 g smör
1 dl corn flakes K special
1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker


Fyllning
Minimarshmallows
Nöt-créme

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°.

Blanda samman ingredienserna till smuldegen. Allt ska bli blandat och den ska bli smulig.

Rör samman alla torra ingredienser till smeten och blanda väl. 

Rör sedan i ägget, mjölken och margarinet/oljan.

Klicka ut smeten i muffinsformar. Använd gärna muffinsform för att 

få en finare form på muffinsen. Klicka ut nöt-crémen.

 Placera ca tre-fyra marshmallows i varje muffin. 

Tryck gärna ner marshmallowsen i smeten.

Strö över smuldegen.

 Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Smaklig måltid!

Kristin

Knäckig banankaka till fredagsmyset

Och här kommer då det första receptet i denna blogg!

Jag väljer att inviga med detta underbara recept på banankakan som varit en succé hos de flesta jag bjudit den på. Från börja var det en äppel- och bananpaj men jag har valt att dra bort några ingredienser och lägga till lite annat.

Kakan blir godare om man gör kakan kanske någon timme innan servering så den hinner knäcka till sig ordentlig!

Du behöver:

4-5 mogna bananer (ju mognare de är, desto mer smakar kakan!)

150 g smör

1 1/2 dl socker

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 dl sirap

1/2 dl vispgrädde

kanel

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Blanda under tiden alla torra ingredienser.

Tillsätt grädde och sirap och slutligen smöret.

Rör ihop till en jämn smet.

Smöra en form, ca 24 cm i diameter, och skiva i bananerna. De ska täcka botten. Strö över kanel.

Fördela smeten över frukten och tryck till lite längs kanterna så att frukten inte smyger fram under gräddningen.

Grädda mitt i ugnen i ca 30, eller tills kakan blir gyllene.

Låt gärna kakan stå och vila en stund innan servering så den får den knäckiga ytan. 

Servera med vaniljsås eller en god vaniljglass.

Smaklig måltid!

Kristin

Fin tävling hos esterbakar

En blogg som jag ofta läser är Esters. Hon inspirerar mig mycket med allt hennes pyssel och bakande i hem och kök och hon är faktiskt en av orsakerna till att jag äntligen startat denna blogg.
Nu har hon en tävling som jag gärna skulle vilja vinna då det är mysiga priser.
Det man kan vinna är detta:

Om du också vill vara med och tävla får du gå in på esterbakar och följer 

instruktionerna för tävlingen där! 

Kristin

Välkommen hem till mig!

Äntligen har jag tagit tag i någonting som jag länge funderat över att göra. Man kan säga att jag gjort mina fantasier till verklighet. Nu ska jag bara ta hand om mitt nya skötebarn och de som jag hoppas kommer besöka mig! 

Jag kommer i både bild och text försöka dela med mig av min vardag och några av de bestyr som tillhör denna. Det som ligger mig närmast hjärtat för tillfället är bakning i alla dess former. Jag älskar även matlagning och annat pyssel som hör hushållet. Nu när den efterlängtade våren äntligen är här blir det en hel del pyssel med att så blommor och örter, omplantering av befintliga blommor och kanske även pynt med snittblommor lite här och var i hemmet.

Allt detta är någonting jag gärna skulle vilja dela tillsammans med dig. Jag hoppas att jag på något sätt kan underhålla och intressera dig på samma sätt som dessa ämnen underhåller mig!

Som sagt; Välkommen hem till mig!

Kristin